| LES
THES |
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Thé jaune |
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Aiguilles de JUSHANG |
Le plus
fameux, le plus rare des thés. Jardins du Mont Jun. C'est le thé le
plus précieux. Son goût est parfait et légèrement sucré. |
14 |
€ |
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Thé "Oolong" |
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| Oolong HUAN JING GUI |
Ce
thé, au goût subtil de miel, pousse sur les montagnes Anxi, Région de
Fujian, Chine. Infusion 1 minute 1/2. |
10 |
€ |
| Oolong
de Taiwan DONG DING |
Thé
exceptionnel des montagnes Dongding de TAIWAN. Ce thé est séché et
roulé manuellement. Cultivé à une altitude supérieure à 2000 m.
Goût frais, fleuri et long en bouche. |
8 |
€ |
| TI
KUAN YIN "Bouddha de fer" |
Province
de Fujian, Chine. Goût naturellement sucré et au léger parfum
d'orchidée. Infusion 1,5 à 2 minutes. |
6 |
€ |
| TI
KUAN YIN "Bouddha d'or" |
Qualité
supérieure. Goût concentré et long en bouche. Un cadeau très
apprécié. |
7 |
€ |
| Robe
rouge DA HONG PAO |
Montagne
de WuYi. Goût de terroir affirmé. Arôme puissant. Réputé apporter
la longévité. |
5,5 |
€ |
| Oolong
GEN SHENG |
Excellent
thé au goût doux et particulier. Goût léger de ginseng. |
8 |
€ |
| Thé
blanc |
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| YIN
ZHEN "Aiguilles d'argent" |
Un
parfum subtil pour un moment paisible. Province de Fujian. Les bourgeons
les plus tendres sont cueillis dès leur développement, mais juste
avant leur ouverture. Les feuilles sont sélectionnées une à une à la
main, pour qu'elles aient toutes la même taille. Infusion jaune très
pâle. Goût frais et doux. Infuser longuement. |
9 |
€ |
| Thé
façonné |
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| Thé
façonné aux fleurs |
Ces
thés verts ou blancs sont assemblés artisanalement pour dessiner dans
votre tasse des bouquets ravissants. Sublime et délicat. |
6 |
€ |
| Thé
vert |
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| TAIPING
HOUKUI |
Cultivé
sur les pentes nord des Monts Huangshan, Province d'Anhui. Les jardins
de culture sont entourés de lacs et ne sont accessibles qu'en bateau.
Au moment de la récolte, les jardins où poussent les jeunes feuilles
sont entourés d'orchidées sauvages, qui leur transmettent un léger
parfum. Ce thé est entièrement fait à la main suivant des méthodes
centenaires, en utilisant un pavé de bois entouré d'une étoffe pour
presser les feuilles contre un fourneau en bambou. On peut parfois
retrouver les marques laissées par ce tissus sur les feuilles. |
10 |
€ |
| LONG
JING "Puit du dragon" |
Thé de
la province de ZHEJIANG. Les feuilles sont séchées et aplaties à la
main dans un grand wok. Les feuilles sont très sélectionnées. Ce thé
est riche en vitamines et revitalisant. Saveur fruitée, longue en
bouche. Infusion 2 à 3 minutes. |
5 |
€ |
| BI LUO
CHUN "Bigorneaux de jade" |
Montagne
de Tungting, Province JIANGSU, ouest de Shangaï. Un thé rare qui recueille
les parfums des arbres fruitiers qui entourent les jardins de récolte.
Ce thé n'est produit qu'au printemps et à la main. Il est sévèrement
sélectionné. 100,000 feuilles sont nécessaires pour en produire un
seul kilo. |
7 |
€ |
| Thé
vert FRAIS (en saison) |
Le
summum de la fraîcheur du thé primeur au printemps. |
10 |
€ |
| Thé
SENCHA |
Thé
vert traditionnel du Japon. Aussi appelé "thé de
l'hospitalité" |
5 |
€ |
| YEI
SHEN KU DIN CHA |
Thé
vert sauvage de la région de Hainan. Thé très amer. |
7 |
€ |
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Thé fumé
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| Lapsang
Souchong |
Thé
moyennement fumé qui convient pour accompagner les plats salés. |
4 |
€ |
| Thé
noir |
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| PU EHR
du Yunnan |
Thé
cultivé sur les flancs brumeux des montagnes du YUNNAN. Thé
bienfaisant et légèrement sucré. Le grand thé de chine des
connaisseurs. |
4 |
€ |
| Grand
Yunnan G.F.O.P. |
"Golden
Flowery Orange Pekoe" Force et parfum sans amertume, |
4 |
€ |
| Tuo Cha |
De la
province du Yunnan. Bénéfique pour la santé. Thé de longue garde. |
5 |
€ |
| Tuo Cha
parfumé au riz |
Thé
noir Tuo Cha parfumé au riz gluant. |
6 |
€ |
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Thé rouge, ou noir
façonné |
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| QI MEN
HONG "Loisir de Keemun" |
Thé
des grandes occasions. Saveur douce et sucrée. |
5 |
€ |
| JIO QU
HONG MEI "Rouge de loisir" |
Thé
léger. |
6 |
€ |
| Thé
Rouge aux céréales |
Thé
rouge avec des graines de céréale grillées. |
6 |
€ |
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Thés parfumés ou
mélangés
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| Thé
vert au jasmin extra |
Très
grand cru, trié à la main. Accompagne divinement la cuisine chinoise. |
4,5 |
€ |
| Thé
vert au jasmin feuilles rondes |
Thé
fortement parfumé au jasmin. Ses feuilles rondes s'ouvrent en infusant. |
6 |
€ |
| Thé
vert aux amandes |
Un
subtil dosage d'amertume et de douceur. |
4 |
€ |
| Thé
aux sept parfums |
Thés
de chine non fumés et de Ceylan. Accords fleuris. Parfums de fleur de
lotus, pitanga, figues fraiches, citron, bergamote, écorce d'orange,
parsemé de pétales de roses rouge et blanche. |
3,5 |
€ |
| Thé
vert mélange Oriental |
Thé
vert SENCHA agrémenté de morceaux de fruit, parsemé de fleurs
multicolores |
3,5 |
€ |
| Thé
aux lichees |
Thé
noir de Chine aromatisé aux lichees |
3,5 |
€ |
| Thé
Vanille |
Mélanges
de thés de ceylan et de Chine. Au goût sucré et très doux de
vanille. |
3,5 |
€ |
| Orange
sanguine |
Mélange
de thé de Chine et de Ceylan à l'orange sanguine. |
3,5 |
€ |
| Earl
grey aux fleurs |
Parsemé
de fleurs de bleuet et d'hélianthe. |
3,5 |
€ |
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Thés de l'empire de
Russie |
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| Prince
Wladimir |
Ceylan/Chine,
tous les agrumes, relevé de cannelle et clous de girofle |
4 |
€ |
| Anastasia |
ceylan/Chine,
bergamote, citron, orange, fleur d'oranger |
4 |
€ |
| Traktir |
Chine/Inde,
légèrement fumé, pointes blanches, bergamote, épices indiennes |
4 |
€ |
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Thé classique et des
Indes |
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| Brunch
Tea |
Pour le
matin et le lunch |
3,5 |
€ |
| Darjeeling
G.F.O.P. supérieur |
Golden
Flowery Orange Pekoe Feuilles jeunes, fines, bourgeons aux reflets
dorés. |
4 |
€ |
| Ceylan
Orange Pekoe supérieur |
Thé
idéal pour le goûter. |
3,5 |
€ |
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Infusion |
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Huit trésors
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Mélange
de huit fleurs et fruits qui s'épanouissent en un tableau magnifique
dans la tasse. |
4,5 |
€ |
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Thés glacés |
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Darjeeling,
ou Fontaine glacée aux fruits : |
4 |
€ |
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Ou
notre spécialité : Thé rouge aux fruits exotiques |
5 |
€ |
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LES
PLATS
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| A
LA CARTE |
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| Raviolis
vapeur (pour 4 pièces) |
raviolis
aux crevettes (HA KAO) |
3,6 |
€ |
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raviolis
aux coquilles saint jacques |
4,8 |
€ |
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raviolis
végétariens aux légumes |
3,6 |
€ |
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raviolis
"sac au trésor" |
5,5 |
€ |
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raviolis
"petit lapin" |
5,5 |
€ |
| Riz |
Riz
gluant au poulet |
5 |
€ |
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Riz
blanc |
1,5 |
€ |
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| FORMULES |
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Tous
ces plats sont servis suivant les cas accompagnés de salade et/ou riz
blanc et/ou soupe miso. Thé et boissons non incluses. |
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| Variation
chinoise |
assortiment
de 8 de nos raviolis vapeur "sac aux trésor", "petit
lapin", "petite pomme", crevette, coquille saint jacques,
légumes. |
10 |
€ |
| Sashimi |
Saumon
maigre de première fraîcheur, quelques herbes fraîches. |
15 |
€ |
| Sushis
et makis |
Suivant
la tradition japonaise, un assortiment varié et frais. |
12,9 |
€ |
| Sushi
dispersé |
Une
grande assiette de riz japonais, saumon grillé, saumon fumé, omelette,
ciboulette, radis et gingembre. |
15 |
€ |
| Salade
de Saison |
Une
grande assiette de salade fraîche, et selon le marché, saumon, crabe,
herbes fraîches. |
11 |
€ |
| Tartare
de saumon |
Coupé
à l'instant au couteau, assaisonné de gingembre, herbes fraiches,
wasabi et servi avec ses toasts ou cake salé.
(servi uniquement le soir ou le week end) |
17 |
€ |
| Filet
de Poisson "gingembre ciboulette" |
Un plat
traditionnel de la région de Yi |
15 |
€ |
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| SUIVANT
LE MARCHE |
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| |
suivant
le marché, plat de volaille,
viande, poisson ou fruits de mer |
15 |
€ |
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| LES
DESSERTS |
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| Assortiment
de pâtisseries chinoises |
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4,5 |
€ |
| Brioches
chinoises à la vapeur, lotus ou haricot rouge |
|
4,5 |
€ |
| Délices
de riz au sésame et noix |
|
5 |
€ |
| Nos
glaces, sorbets et desserts glacés par artisan glacier. |
Thé
vert "Matcha", Lychee, Noix de coco, Vanille, Framboise,
Rhum raisin, Chocolat, Menthe chocolatée |
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La boule : |
1,5 |
€ |
| Succès |
Mousse
glacée vanille, brisures de noisettes, meringue, enrobage de noisettes
caramélisées. |
3,5 |
€ |
| Romantique |
Mousse
vanille, coeur sorbet fraise agrémenté de morceaux de fraise. |
3,5 |
€ |
| Nougat
glacé |
Mousse
nougatine et nougat, avec pistaches et raisins, finition miroir miel. |
3,5 |
€ |
| Parfait
café |
Mousse
café, enrobage de noisettes caramélisées. |
3,5 |
€ |
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